S�ll� eg�szben   Hozz�val�k: 10 db s�ll�, 10 dkg s�, 20 dkg zsemlemorzsa, 15 dl olaj, 2 db fejes sal�ta, 3 db citrom, 5 adag tart�rm�rt�s, 10 adag has�bburgonya vagy petrezselymes burgonya.

A s�ll� pikkelyeit pikkelykapar�val gondosan lekaparjuk. Ezut�n �vatosan kibontjuk, bels�s�geit elt�vol�tjuk. Az uszonyokat a gerincr�l �s a has alatti r�szr�l lev�gjuk. A kopolty�t �s a szemeket kiszedj�k. A s�ll�t megmossuk, majd alaposan lesz�r�tjuk. A s�ll�t k�v�lr�l kb. 0,5 cm t�vols�gban beirdaljuk. K�v�l, bel�l s�zzuk, r�vid ideig �llni hagyjuk, hogy a s� j�l �tj�rja a hal h�s�t. A sz�j�ba egy darab nyers burgony�t helyez�nk, hogy ebben a nyitott form�ban s�lj�n majd k�szre. Ezut�n a s�ll�t meghajl�tjuk, kifli alak�ra form�zzuk, zsemlemorzs�ban megforgatjuk. Forr� olajba helyezz�k, mindk�t oldal�t pirosra s�tj�k �gy, hogy k�zben locsolgatjuk a forr� olajjal. A k�szre s�t�tt s�ll�t csepegtet�r�csra emelj�k lap�tkan�l seg�ts�g�vel, �gyelve arra, hogy ne t�rj�n el. Sz�j�b�l �vatosan elt�vol�tjuk a s�ltburgony�t. F�mb�l k�sz�lt halast�lra t�lpap�rt helyez�nk. Erre helyezz�k orr�val �s fark�val felfel� a ropog�sra s�lt halat. K�rberakjuk has�bburgony�val vagy petrezselymes burgony�val. A s�ll� sz�j�ba �s a t�l k�t v�g�re citromgerezdeket helyez�nk. Sal�talev�llel d�sz�tj�k. K�l�n adunk hozz� j�l el�h�t�tt tart�rm�rt�st m�rt�soscs�sz�ben. A s�ll�t roston is s�thetj�k. Ebben az esetben a s�ll�t s�t�s el�tt olvasztott vajba m�rtjuk. A halat rosts�t�re helyezz�k, majd vajjal kenegetve s�tj�k pirosra mindk�t oldal�t.